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International - Actualités

2015

September - 02
Déjeuner du Couronnement de la Reine Élisabeth - L'histoire du célèbre Poulet Elizabeth II (« Coronation Chicken »)
120ème anniversaire

Avec la célébration, cette année, des 120 ans du Cordon Bleu, il fallait revenir sur un événement des plus marquants dans l'histoire de l'école de Londres. Cette semaine, nous allons en apprendre plus sur cette recette. En savoir plus
September - 01
Coquelet-au-pot
Recette internationale

On associe la recette classique française de la poule-au-pot au roi de France Henri IV, qui aurait souhaité, on raconte, que tout homme de son royaume puisse avoir les moyens de manger ce plat chaque dimanche. Dans cette recette, les Chefs Le Cordon Bleu ont remplacé la poule par un coquelet, accompagné de jeunes légumes et d’herbes aromatiques. Essayer cette recette
September - 01
Remises des diplômes Le Cordon Bleu Paris
Août 2015

La remise des diplômes de la troisième session 2015 de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 28 août 2015 au Cercle de l’Union Interalliée avec les familles et amis des diplômés. En ce jour particulier, Le Cordon Bleu a accueilli Denis Rippa comme parrain de promotion. En savoir plus
August - 31
Le Cordon Bleu Paris : une école ouverte aux cultures gastronomiques du monde entier
120ème anniversaire

Dans le monde globalisé que nous connaissons aujourd’hui, l’influence et le dynamisme de la gastronomie française ne sont plus à démontrer. Mais dans ce contexte d’échanges intenses, s’ouvrir aux cultures culinaires du monde entier est devenu indispensable. Depuis 120 ans, L’école Le Cordon Bleu de Paris enseigne la culture gastronomique et le savoir-faire à la française tout en s’ouvrant à la culture des pays des Chefs et des étudiants qu’elle accueille chaque année. Lire la suite
August - 27
Le Cordon Bleu Australie : l’histoire en quelques lignes
Adelaïde, Sydney & Melbourne

Le Cordon Bleu s’est implanté en Australie en 1992 suite à la signature d’un accord tripartite avec International College of Hotel Management et TAFE d’Australie du Sud pour délivrer le Diplôme international de management hôtelier de l’association hôtelière suisse (SHA). Ce fut un accord important étant donné que ce Diplôme n’avait été dispensé qu’en Suisse auparavant. En savoir plus
August - 26
Rencontrez Chef Thomas Naylor, ancien étudiant Le Cordon Bleu, Ottawa
120ème anniversaire

Thomas Naylor, Chef Exécutif pour l'ambassadeur du Canada à Washington D.C, nous parle de sa jeunesse, de son passage à Le Cordon Bleu et de son poste actuel. Découvrez sa carrière ! A la rencontre de...
August - 24
L’école Le Cordon Bleu Paris, histoire de 120 ans d’enseignement des arts culinaires français
120ème anniversaire

Rares sont les établissements d’Arts Culinaires qui ont une histoire aussi florissante que celle du Cordon Bleu. L’école, dont la réputation est aujourd’hui internationale a d’abord pris forme en France, pays de la gastronomie et des arts de la table par excellence et plus particulièrement à Paris. Voici comment tout a commencé… Découvrir l'histoire de l'école
August - 20
Rencontrez les équipes Le Cordon Bleu en Amérique Latine en septembre 2015
Manifestations et salons

Le Cordon Bleu sera présent à des salons en Amérique du sud au mois d'avril. Profitez-en pour nous rencontrer et en savoir plus sur les programmes que nous offrons. Préparez votre visite
August - 07
Entrevue avec Yukiko Omori, Présidente de l’association des anciens étudiants Le Cordon Bleu Japon

Nous avons eu la chance de recevoir à l’école, Madame Yukiko Omori. Yukiko Omori a étudié à l’école Le Cordon Bleu Paris en 1987 alors que l’école se trouvait encore rue du Champs de Mars, dans le 7ème arrondissement de Paris. A l’époque, l’établissement était dirigé par Madame Brassard et les cours dispensés par le Chef Christian Georges. Découvrir l'interview
July - 30
TOP 4 Destination Countries Education Fair, Indonésie
Salon août 2015

Venez à la rencontre de notre équipe Marketing pour en apprendre plus sur Le Cordon Bleu et les programmes dispensés. Vous pourrez échanger sur les parcours professionnels qui s’offrent à vous et découvrir comment un diplôme ou certificat Le Cordon Bleu peut vous ouvrir les portes des plus prestigieux restaurants et hôtels du monde. En savoir plus
July - 28
Crème à la vanille de Madagascar, gelée de mûres et allumette sucrée
Recette internationale

Pendant la saison chaude, rien de tel qu’un dessert frais et léger agrémenté de fruits. Une crème vanillée, une gelée de mûres, quelques fruits frais et une touche croustillante, voici une recette estivale, simple à réaliser, que vous pourrez préparer à l’avance pour apporter la touche finale à votre dîner ! Essayer cette recette
July - 28
Trois nouveaux intervenants pour la Session d'Octobre 2015
Les hautes Études du goût

Le programme pédagogique des Hautes Etudes du Goût est volontairement construit à partir des talents et des connaissances afin de mettre en face des étudiants les chercheurs, universitaires et professionnels les plus éminents et reconnus pour leur expertise dans les domaines couverts par cette pédagogie. En savoir plus
July - 26
CSS Education Exhibition, Indonésie
Salon août 2015

Venez à la rencontre de notre équipe Marketing pour en apprendre plus sur Le Cordon Bleu et les programmes dispensés. Vous pourrez échanger sur les parcours professionnels qui s’offrent à vous et découvrir comment un diplôme ou certificat Le Cordon Bleu peut vous ouvrir les portes des plus prestigieux restaurants et hôtels du monde. Plus d'informations
July - 19
Sessions d'orientation à Calcutta
août 2015

Venez à la rencontre de notre équipe Marketing pour en apprendre plus sur Le Cordon Bleu et les programmes dispensés. Vous pourrez échanger sur les parcours professionnels qui s’offrent à vous et découvrir comment un diplôme ou certificat Le Cordon Bleu peut vous ouvrir les portes des plus prestigieux restaurants et hôtels du monde. En savoir plus
July - 09
Tartelettes aux fruits rouges et crémeux citron-menthe
Recette du 14 juillet

Framboises, myrtilles, groseilles, cerises, les Chefs Le Cordon Bleu ont choisi, pour célébrer le 14 juillet, une recette de tartelette qui met à l’honneur les fruits rouges, abondants en cette saison estivale dans l’hexagone. Agrémentées d’une crème d’amande classique et d’un crémeux citron menthe rafraîchissant, ces tartelettes remarquables sont idéales en dessert ou à l’heure du thé. Voir la recette
July - 08
Vivez une expérience de la cuisine mexicaine unique
Les 9 et 10 juillet 2015

Les jeudi 9 et vendredi 10 juillet 2015 découvrez la gastronomie mexicaine à travers une série de démonstrations et de conférences culinaires animées par 4 grands chefs mexicains ! Participez à l'évènement
June - 25
Fougasse aux saveurs du sud
Recette internationale

La fougasse est un pain typique de toute la région Provence-Alpes-Côtes d’Azur (PACA). Sa particularité est d’être plate et ajourée d’entailles, mais sa forme peut varier. On peut déguster des variantes de la fougasse, agrémentées d’ingrédients différents selon les souhaits des boulangers. Dans cette recette, des olives, des tomates confites de l’ail confit et des herbes aromatiques sont ajoutées à la pâte pour donner à la fougasse des saveurs du Sud. Voir la recette
June - 19
Adrianna Jaworska décroche la bourse 2015 pour les Hautes Études du Goût
HEG 2015

Adrianna Jaworska remporte la bourse d’étude offerte par Le Cordon Bleu International pour suivre l’un de ses programmes plus prestigieux, les Hautes Études du Goût. Pour la quatrième année consécutive, Le Cordon Bleu International a proposé une bourse d'études partielle pour le programme des Hautes Etudes du Goût (HEG). Découvrir la gagnante
June - 09
Le Cordon Bleu ouvre une nouvelle école à Taïwan en partenariat avec la National Kaohsiung University of Hospilatity and Tourism (NKUHT)
Taiwan le 5 juin 2015

Taïwan, le 5 juin 2015. Le Cordon Bleu et la National Kaohsiung University of Hospilatity and Tourism (NKUHT) ont officiellement inauguré Le Cordon Bleu-NKUHT Culinary Excellence Center, afin d'implanter à Taïwan l'expertise Le Cordon Bleu en matière d'arts culinaires et d'hôtellerie. En savoir plus
June - 08
Cochon de lait farci, jeunes légumes et beignets de brocolis
Recette internationale

Le cochon de lait est très apprécié en cuisine pour sa viande particulièrement succulente. Les Chefs Le Cordon Bleu Paris proposent une recette où ce dernier est farci, braisé et glacé pour plus de saveur et de tendreté. Il est accompagné d’un méli-mélo de jeunes légumes, qui nous plongent doucement en été, et agrémenté de beignets de brocolis. Voir la recette
June - 04
Deux anciens étudiants du Cordon Bleu font partie du Classement « World’s 50 Best Restaurants »
Juin 2015

Les restaurants de Gastón Acurio et Virgilio Martinez sont cités parmi les 50 meilleurs restaurants au monde. Lire la suite
May - 21
SodaStream devient partenaire du Cordon Bleu

SodaStream International LTD., numéro un mondial de la fabrication et distribution de machines à eau gazeuse, a annoncé ce jour l'accord de partenariat international avec Le Cordon Bleu, leader mondial de la formation culinaire et hôtelière, afin de promouvoir la cuisine saine à travers les États-Unis, l'Amérique Latine, l'Europe et la région Asie-Pacifique. En savoir plus
May - 06
A la rencontre du Cordon Bleu au Portugal en mai 2015
Manifestations et salons

Rencontrez les équipes Le Cordon Bleu Paris lors d'évènements au Portugal en mai 2015. Découvrez les programmes et diplômes Le Cordon Bleu. Rencontrez-nous !
May - 06
Le salon Bonjour France à Isetan KLCC, en Malaisie
7 Mai 2015

Les amateurs de gastronomie en Malaisie auront l'opportunité d'apprécier et de partager les saveurs de France au salon Isetan KLCC, qui se tiendra du 8 au 20 mai 2015 à Kuala Lumpur. En savoir plus
May - 04
Le Cordon Bleu ouvre une nouvelle école à Melbourne en Australie
5 Mai 2015

Ce jour, Le Cordon Bleu annonce l'ouverture d'un nouvel Institut d'Arts Culinaires à Melbourne. Les installations de pointe ont spécialement été conçues sur le campus de Holmesglen Moorabbin pour dispenser un très haut niveau d'enseignement culinaire et hôtelier. Cette nouvelle école basée à Melbourne s'associe à celles de Sydney et d'Adélaïde, permettant de développer l'un des instituts d'Arts Culinaires les plus influents d'Australie. En savoir plus
April - 29
Agneau cuit lentement et pané, «pickles» d'oignon rouge, crème fraîche à la menthe et légumes printaniers
Recette internationale

Cuire l’agneau lentement permet d'obtenir une texture particulièrement tendre. Dans cette recette, la viande est préalablement mise au sel, puis cuite lentement dans de la graisse de canard pour intensifier sa saveur, avant d’être enrobée de chapelure Panko. Les « pickle » d'oignon rouge apportent de l’équilibre au plat, qui est accompagné de légumes du printemps et d'une crème fraîche à la menthe. Voir la recette
April - 26
Le Cordon Bleu ouvre ses portes en Chine
à Shanghai le 27 avril 2015

Une nouvelle page d'histoire s'est écrite le 27 avril 2015 ! En effet, Le Cordon Bleu, un des leaders mondiaux de la formation aux arts culinaires, a ouvert officiellement ses portes à Shanghai, en Chine. C'est la première école Le Cordon Bleu implantée sur le territoire chinois. En savoir plus
April - 21
Annonce des gagnants des bourses d'études grecques

En janvier 2015, Le Cordon Bleu a voyagé en Grèce pour visiter les écoles de cuisine publiques et privées en Grèce. Découvrez les gagnants
April - 17
Chef Lesourd participe au Trophée Mille 2015
Le 20 Avril 2015 à Reims.

Chef Frédéric Lesourd représentera Le Cordon Bleu en tant que membre du jury Cuisine au 6ème Trophée Mille le 20 Avril 2015 à Reims. En savoir plus sur ce trophée
April - 14
Le Cordon Bleu sera présent à la 22ème édition du salon HORECA au Liban
Manifestations & Salons

Chef Olivier Mahut, Chef Pâtissier Enseignant à l’école Le Cordon Bleu Paris, a été invité pour être membre du Jury des différentes compétitions organisées au cours du salon. En savoir plus
March - 30
Madjarica à la mangue, gelée de mangue et ganache chocolat
Recette de Pâques

Le Madjarica, originaire de Croatie et traditionnellement servie lors de festivités, est l’occasion d’apporter du renouveau sur votre table de Pâques. Cette version à la mangue agrémentée de décors en chocolat est une combinaison réussie de saveurs à partager pendant les fêtes de Pâques. Essayez cette recette
March - 27
Rencontrez les équipes Le Cordon Bleu au Pérou et au Chili en avril
Manifestations et salons

Le Cordon Bleu sera présent à des salons en Amérique du sud au mois d'avril. Profitez-en pour nous rencontrer et en savoir plus sur les programmes que nous offrons. Voir les dates
March - 25
Œufs cuits à basse température, légumes « croque au sel »
Recette

Parmi les différentes techniques de cuisson de l’œuf, celle à basse température est l’une des plus pointue et très appréciée par les Chefs de cuisine. En effet, cette méthode de cuisson permet d’obtenir une texture particulièrement délicate et moelleuse. Voir la recette
March - 24
L'association des anciens étudiants Le Cordon Bleu vous donne rendez-vous à Washington, D.C.
Rendez-vous à Washington, D.C.

Réunion des anciens étudiants Le Cordon Bleu aux Etats-Unis le 29 mars 2015. Je participe
March - 24
Le Cordon Bleu visite la Russie

Le Cordon Bleu proposera deux démonstrations culinaires et présentations de notre réseau international à Moscou les mardi 28 et jeudi 30 avril 2015. En savoir plus
March - 21
Le Cordon Bleu Paris a accueilli la Finale France du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2015
Le 21 mars 2015

Samedi 21 mars a eu lieu la finale France du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs à l’école Le Cordon Bleu Paris. Cette finale nationale est organisée par la Chaîne des Rôtisseurs représentée par Frédéric Vieil, Bailli Délégué de France, et Marie Sauce, Bailli Délégué Honoraire de France. Découvrez le vainqueur
March - 20
Remise des diplômes Le Cordon Bleu Paris
20 mars 2015

La remise des diplômes de la première session 2015 de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 20 mars au Cercle de l’Union Interalliée avec les familles et amis des diplômés. Lire l'article
March - 18
Le Cordon Bleu participe à l’hommage mondial rendu à l’art culinaire français
Le 19 mars 2015

Le Cordon Bleu se joint ce jeudi 19 mars 2015 à l’événement, “Goût de France/Good France”, concert gastronomique mondial, orchestré par le Ministère français des Affaires étrangères et du Développement international. En savoir plus
March - 06
Le Cordon Bleu au festival World Omnivore Tour Paris
Bon Anniversaire Omnivore

La participation des étudiants et de Chef Jordan MOF Glacier 2015 au salon Omnivore 2015 En savoir plus
March - 03
Première remise des diplômes pour les étudiants du programme de Management en Restauration
Vendredi 27 février avait lieu la première remise des diplômes des étudiants du programme de Management en Restauration

La promotion "pionnière" de notre programme de Management en Restauration ont reçu leurs diplômes vendredi 27 février au prestigieux Cercle de l'Union Interallié. M. Frédéric Picard, Directeur Général dans le domaine de l’hôtellerie depuis plus de 15 ans, nous faisait l'honneur d'être l'honneur de cette première cérémonie. Apprenez-en plus sur cette première promotion
March - 02
Petits pains aux épinards
Recette

L’épinard est un légume que l’on peut déguster de différentes manières, soit cuit ou cru lorsqu’il est jeune. Véritable régal pour les yeux et le palais, ce pain est consistant et délicieux. La saveur de terre de l’épinard se marie parfaitement à celle du pain frais, tandis que sa couleur verte donne un aspect joliment tacheté au pain. Réalisez cette recette !
March - 02
Rencontrez les équipes Le Cordon Bleu Paris lors de salons et évènements en mars 2015
Découvrez les programmes

Le Cordon Bleu Paris offre de nombreux programmes pour les amateurs et passionnés. Rencontrez nos équipes pour en savoir plus ! Voir les dates
February - 23
Col bleu, blanc, rouge pour Nicolas Jordan, Chef enseignant à l’ecole Le Cordon Bleu Paris
Chef Jordan devient MOF Glacier

Versailles, le 22 février 2015 - Nicolas Jordan, Chef Enseignant à l’école Le Cordon Bleu Paris, a reçu le titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Glacier. Découvrez cette réussite
February - 06
Décrochez la bourse d'études Le Cordon Bleu International
pour le programme des Hautes Etudes du Goût 2015

Le Cordon Bleu International a le plaisir de vous présenter la bourse d'études 2015 pour le programme des Hautes Etudes du Goût (HEG). Lire la suite
February - 03
Ravioles de poulet et crevette à la chinoise, bok choï, sauce miel et mandarine au cinq-épices
Recette du Nouvel An chinois

Célébrez le Nouvel An chinois avec ces ravioles, dont la forme de croissant symbolise le lingot d’or autrefois utilisé en Chine et signifiant prospérité pour l’année à venir. Délicatement épicé, ce mets délicieux combinant saveurs sucrées et salées est idéal à partager en famille ou entre amis. Lire la suite
January - 28
Tarte aux betteraves, oignon et fromage de chèvre, vinaigrette aux noix et noix sablées
Recette

La douceur des betteraves, cuites au four dans leur peau pour concentrer les aromes, s’associe parfaitement avec le goût acidulé du fromage de chèvre. La vinaigrette aux noix et les noix sablées apportent une texture croustillante et une saveur de terre à cette tarte. Lire la suite
January - 27
L'équipe d’Italie a remporté la 14ème édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Le lundi 27 janvier 2015, l’équipe d’Italie a remporté la médaille d’or de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui se déroulait au Sirha à Lyon, France. Lire la suite
January - 26
Bonbons « passion chocolatée »
Recette

La Saint-Valentin approche ! Voici une bonne occasion de préparer soi-même ses chocolats pour les offrir à l’être aimé et de tester la technique du tempérage du chocolat, clé de la réussite de vos bonbons. Lire la suite
January - 14
Le Cordon Bleu au SIRHA 2015
Du 24 au 28 janvier 2015

Le Cordon Bleu Paris a participé au SIRHA (Salon International de la Restauration, Hôtellerie et Alimentation) qui se déroulait à Lyon du 24 au 28 janvier 2015. Lire la suite
January - 02
Foie gras poêlé à la mangue et fruit de la passion, chips de vitelotte
Recette

Le foie gras est en France un ingrédient phare et traditionnel à cette période de l’année. Voici une recette simple à réaliser qui marie la douceur de la mangue et de la vanille avec l’acidité du fruit de la Passion. Un plat inventif pour les adeptes du sucré-salé. Lire la suite

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