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International - Actualités

2014

April - 04
Les sœurs Gamble : se former aux arts culinaires au-delà des frontières avec Le Cordon Bleu
Aux campus de Londres, Sydney et Paris

Tracy et Katheryn Gamble l’ont bien compris : la gastronomie à une dimension à la fois nationale et mondiale, que ce soit en termes de saveurs, d’ingrédients ou de techniques utilisées. En intégrant Le Cordon Bleu, elles ont eu l’opportunité d’étudier la gastronomie aux quatre coins du monde. Lire la suite
March - 31
Le Cordon Bleu annonce le début de la construction de son école à Rio de Janeiro
28 Mars 2014, Rio de Janeiro

Le Cordon Bleu International, leader mondial en matière d'enseignement culinaire, hôtelier et en management, et le gouvernement de Rio de Janeiro, ont tenu une cérémonie pour célébrer le début de la construction de leur école. Celle-ci, dont l'ouverture est prévue pour début 2015, sera située dans un bâtiment de deux étages à Botafogo, cédé par le gouvernement brésilien. Lire la suite
March - 28
Eplucher et segmenter une orange (ou autres agrumes)
Technique

Ce mois-ci, les Chefs Le Cordon Bleu vous dévoilent leur technique peler et segmenter une orange. Lire la suite
March - 28
Œufs cocotte aux asperges vertes et crème aux morilles
Recette de Pâques

Ce petit plat élégant convient aussi bien pour un petit déjeuner que pour un brunch ou une entrée. Les œufs sont ici classiquement accompagnés par des asperges et morilles, qui transforment les traditionnelles « mouillettes » en une dégustation plus noble. Lire la suite
March - 28
Panna cotta vanille et agrumes infusés au basilic
Recette

Cette version allégée de la panna cotta est réalisée avec un mélange de lait et de crème. L’infusion de vanille et de cardamome se marie aux agrumes et au basilic pour créer un dessert simple, aromatisé et frais, qui peut être préparé à l’avance. Lire la suite
March - 12
Le Cordon Bleu participera au "2014 European Higher Education Fair (EHEF)" au Japon
Salons et manifestations

Le Cordon Bleu sera présent "2014 European Higher Education Fair (EHEF)", qui se déroulera les 16 & 17 mai à Tokyo et le 18 mai à Kyoto. Lire la suite
March - 03
Coquelet rôti et orge perlé, perles de gelée de pomme et mûre, oignons et champignons braisés
Recette

La légèreté des perles de gelée de pomme et mûre équilibrent la richesse des légumes confits et braisés et du coquelet rôti. Elles apportent aussi une touche moderne à ce plat aux multiples saveurs, couleurs et textures. Lire la suite
February - 25
Le Cordon Bleu sera présent au « China International Education Exhibition Tour »
Mars 2014

Venez à la rencontre des équipes Le Cordon Bleu pour en savoir plus sur nos programmes. Vous pourrez discuter de vos perspectives professionnelles et découvrir comment Le Cordon Bleu pourrait être un tremplin dans votre carrière. Lire la suite
February - 13
Retrouvez l’équipe du Cordon Bleu Paris à Londres
Le 13 mars 2014

Vous rêvez d’étudier et de vivre dans la capitale sentimentale de la gastronomie ? Découvrez les programmes enseignés à l’école Le Cordon Bleu Paris lors d’une présentation exceptionnelle qui se déroulera sur le campus de Londres le 13 mars. Lire la suite
February - 07
Tarte tatin à la banane, glace au caramel salé et crème chantilly
Recette de Saint Valentin

Dessert classique français, la tarte Tatin se cuit à l’envers et est traditionnellement préparée avec des pommes. Dans cette version originale, les Chefs Le Cordon Bleu utilisent des bananes et un caramel épicé, et accompagnent la tarte Tatin d’une glace et de crème Chantilly. Lire la suite
February - 03
Cuisse de canard, dumpling au raifort et champignons en cocotte lutée, légumes rôtis
Recette

A travers cette recette, découvrez la pâte à luter, qui permet de fermer hermétiquement un couvercle à l’aide d’une détrempe, « le lut », pour cuire un plat sans évaporation et retenir toutes ses saveurs. Apprenez aussi à réaliser les dumplings, petites boules de pâtes pochées et spécialités anglo-saxonnes, ici aromatisées au raifort et garnies de champignons. Lire la suite
February - 03
Préparer une crème Chantilly
Technique

La crème Chantilly, grande favorite des gourmands, est très facile à préparer et agrémente merveilleusement de nombreux desserts. La clé de la réussite, une crème liquide, un bol et un fouet très froids, placés préalablement au réfrigérateur. Lire la suite
January - 28
Chef Nicolas Belorgey, gagnant de la Coupe d’Europe de Pâtisserie
Le 26 janvier 2014

L’équipe de pâtisserie du Royaume-Uni a remporté la prestigieuse Coupe d’Europe de Pâtisserie qui s’est déroulée le 26 janvier à Genève. Lire la suite
January - 20
Salade de papaye verte aux légumes du potager avec vinaigrette de papaye
Recette

Pour célébrer le Nouvel An Chinois, les Chefs le Cordon Bleu vous proposent une entrée rafraîssante marquée par des influences asiatiques. Lire la suite
January - 02
Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade
Recette

Une rondelle d’ananas tendre et délicatement épicée sur un riz au lait crémeux et accompagnée d’un sirop de grenade font de la recette traditionnelle « Ananas à la condé » un dessert à l’assiette exotique. Lire la suite
January - 02
Tourner les légumes
Technique

Le tournage de légumes est une technique classique de la cuisine française. Elle a pour but de favoriser une cuisson homogène des légumes, et de leur d’embellir leur présentation en leur donnant une forme ovale. Lire la suite

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007