International - Actualités

2013

May - 01	Soufflé glacé au café Recette Découvrez en avant-première cette recette extraite de notre dernier ouvrage In the Kitchen with Le Cordon Bleu. Lire la suite
April - 30	Préparer et cuire les asperges vertes Technique Pour réussir la préparation et la cuisson des asperges vertes, suivez la technique des Chefs Le Cordon Bleu! Lire la suite
April - 23	Rencontrez Le Cordon Bleu en Italie le 29 et 30 mai 2013 Retrouvez-nous en Italie la semaine prochaine à l'occasion du salon FPP Edu-Media, qui se tiendra à Milan et à Rome. Rencontrez les représentants du Cordon Bleu pour découvrir les formations que nous proposons à Londres, Paris ainsi que dans notre réseau international. Lire la suite
April - 10	Le Cordon Bleu Madrid joue un rôle majeur dans la première édition de MasterChef en Espagne Madrid, le 10 avril 2013 Le Cordon Bleu, l'une des écoles culinaires internationales les plus prestigieuses au monde, prend activement part dans la version espagnole de MasterChef, en entraînant les candidats et en décernant des bourses aux trois finalistes. L'émission, qui sera diffusée par Television Española, met en compétition 15 participants qui souhaitent devenir chefs professionnels. Le Cordon Bleu et MasterChef joignent à nouveau leurs efforts pour présenter cette émission à succès, après avoir collaboré notamment sur les versions chinoise et australienne. Lire la suite
April - 08	In the Kitchen with Le Cordon Bleu Nouveau livre Notre tout dernier ouvrage, In the Kitchen with Le Cordon Bleu, rassemble 100 recettes exceptionnelles créées par les Chefs Le Cordon Bleu. Lire la suite
April - 04	Le Cordon Bleu participe à la 20ème édition du salon Horeca au Liban Du 9 au 12 avril 2013 Créé en 1994, Horeca est le plus grand rendez-vous annuel de l’Hôtellerie et de la Restauration au Moyen-Orient. Lire la suite
April - 01	Tagliatelle aux palourdes Recette Originaire de Venise, cette recette de pâtes fraiches aux coquillages est facile à réaliser et élégante. Les palourdes apportent une note marine délicate à la sauce beurre et citron des tagliatelles. Lire la recette
March - 17	Noisettes d’agneau sautées, pommes Maxime et asperges Recette Spéciale Pâques Créé au célèbre restaurant parisien Maxim’s, cette présentation de pommes de terre apporte une touche d’originalité à une préparation classique française, les noisettes d’agneau. Lire la suite
March - 05	Le Cordon Bleu entraîne David Biraud pour la compétition du Meilleur Sommelier du Monde 2013 Le Cordon Bleu a participé à l'entraînement de David Biraud, Chef-Sommelier et Directeur de salle du Mandarin Oriental, pour sa préparation au titre de Meilleur Sommelier du Monde 2013. Lire la suite
March - 01	Clarifier le beurre Technique Le beurre clarifié, très utilisé en cuisine classique française, est du beurre d’où ont été retirés les ingrédients solides. Lire la suite
March - 01	Œuf poché en saumon fumé, salade de pousses d’épinards et vinaigrette à la moutarde à l’ancienne Recette Associez un œuf poché avec du saumon fumé, et obtenez une entrée idéale ou un plat principal léger. Lire la suite
February - 26	Le Cordon Bleu participe au premier salon Sirha à Istanbul Du 7 au 9 mars, 2013 Après sa participation à la 30 ème édition du Sirha Lyon, Le Cordon Bleu sera présent au Sirha Istanbul: rencontre internationale dédiée aux Hôtels, restaurants et services traiteurs en Turquie. Lire la suite
February - 25
February - 25	Présentation exceptionnelle du programme des Hautes Etudes du Goût à Hong Kong 1er Mars 2013 Peter Chiu, diplômé HEG, vous invite à découvrir ce programme unique et pluridisciplinaire couvrant les principales disciplines qui constituent l'univers du goût, de la gastronomie et des arts de la table. Lire la suite
February - 13	Moelleux chocolat au cœur fondant, coulis de fraise et pistaches caramélisées Recette Saint-Valentin Pour clôturer votre repas de la Saint-Valentin, osez ce dessert au chocolat intense et très gourmand qui fera succomber l’élu de votre cœur. Lire la suite
February - 08	Au-delà de la Coupe du Monde de Pâtisserie et du Bocuse d'Or Sirha 2013 Le Sirha, le plus grand rassemblement de Chefs et de professionnels de la gastronomie, s’est tenu à Lyon du 26 au 30 janvier dernier. Les concours culinaires internationaux les plus importants ont eu lieu lors de ce salon. La France y a remporté la Coupe du Monde de la Pâtisserie , ainsi que le Bocuse d'Or. Lire la suite
February - 01	Filet de flétan poché aux saveurs de safran, petits légumes et aïoli Recette Pochez un filet de flétan dans un fumet safrané pour obtenir un met délicatement infusé. Ce plat léger, agrémenté de petits légumes, révèlera tout son caractère grâce à sa sauce aïoli. Lire la suite
February - 01	Soupe de langoustine acidulée et légumes du moment croquants Recette Célébrez le Nouvel An chinois ! Les Chefs Le Cordon Bleu vous proposent cette élégante recette aux subtiles saveurs d’Asie. Lire la suite
January - 08	Le Cordon Bleu au Sirha 2013 Démonstrations par les Chefs de l'Ecole Le Cordon Le Cordon Bleu participe au Sirha Lyon - 26-30 Janvier 2013 (Salon International de la Restauration, Hôtellerie et Alimentation). Lire la suite
January - 02	Filet de boeuf sauté, purée de courge butternut, choux de bruxelles et vinaigrette à la noisette Recette Ce mois-ci, Le Cordon Bleu a sélectionné pour vous cette recette gourmande. Un filet de bœuf accompagné d’une sauce vin rouge et d’une incontournable purée de courge butternut de saison, voici un plat que vous n’oublierez pas de sitôt ! Lire la suite

2012

2011

2010

2009

2008

2007

December - 21	Petits flans de foie gras et gelee au Porto Recette Célébrer la nouvelle année dans les formes en présentant ces flans de foie gras surmontés d’une gelée au porto, festifs et gourmands ! Lire la suite
December - 19	Le Cordon Bleu sponsorise MasterChef et lance son Association des Anciens Etudiants en Chine 17 décembre 2012 Le 17 décembre 2012, à l’hôtel Four Seasons de Shanghai, Le Cordon Bleu a annoncé sa contribution à la seconde saison de MasterChef, ainsi que le lancement officiel de l'Association des Anciens Étudiants Le Cordon Bleu en Chine. Lire la suite
December - 18	Gourmandises de noël Recette Tuiles au grué, truffes au chocolat, ou étoiles glacées, régalez vous avec ces recettes de Noël incontournables ! Lire la suite
December - 10	Les Chefs du Cordon Bleu International participent à la Coupe du Monde de la Pâtisserie et au Bocuse d’Or 2013 SIRHA 2013 Le Sirha sera le théâtre de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et du Bocuse d'Or, deux concours mondialement célèbres, qui réuniront plus de 12 000 Chefs originaires de quelques 130 pays différents. Lire la suite
December - 04	Cocktail en l’honneur des Anciens Etudiants 12 novembre 2012 Le 12 novembre dernier, Le Cordon Bleu Paris a organisé un cocktail en l’honneur de ses anciens étudiants. Lire la suite
December - 03	Nettoyer les moules Technique Que les moules soient d’élevage ou sauvages, nettoyez-les toujours soigneusement avant de les cuire. Lire la suite
December - 03	Potage de poireaux A l’orange et Saint-Jacques grillées Recette Poireau et agrumes se marient très bien ensemble dans cette soupe, agrémentée de Saint-Jacques et de segments d’orange. Cette recette conviviale est idéale pour un mois de Décembre. Lire la suite
November - 08	L’histoire culinaire de Taïwan se développe grâce au Cordon Bleu le 7 Novembre 2012 Le Cordon Bleu, l’un des plus grands instituts culinaires au monde, s’allie désormais à l’Université Nationale d’Hôtellerie et de Tourisme de Kaohsiung (UNHTK), pour dispenser à Taiwan les programmes Le Cordon Bleu, internationalement reconnus. Lire la suite
November - 05	Un diplômé Le Cordon Bleu remporte le premier MasterChef chinois. 14 Octobre 2012 Le Cordon Bleu est heureux d’annoncer la victoire de Wei Han, ancien étudiant Le Cordon Bleu Paris, lors du premier MasterChef en Chine. Lire la suite
November - 01
November - 01	Délice au chocolat et aux fruits rouges Recette Suscitez la gourmandise en présentant un pain de Gênes au chocolat, un crémeux chocolat à base de crème anglaise, et une crème Chantilly. Voici un dessert surprenant, savoureux et facile à réaliser ! Lire la suite
November - 01	Le bon geste pour foncer un moule à tarte Techniques Foncer correctement le moule est une étape importante dans la préparation d’une tarte. Elle permet une cuisson homogène de la pâte, et garantit une présentation parfaite de votre tarte. Lire la suite
October - 31	Le Cordon Bleu Paris participe à la 4e édition du salon European Higher Education Fair à Jakarta Les 3 et 4 novembre 2012 Cet évènement sera l’occasion de rencontrer nos équipes, de vous informer sur le contenu de nos formations, les conditions d’admissions ainsi que sur les opportunités professionnelles. Lire la suite
October - 28	Mr. André J. Cointreau Président du Cordon Bleu International, invité au Forum Mondial des Ressources Humaines 2012 Seoul, 25 Octobre 2012 Mr André J. Cointreau, Président du Cordon Bleu International, était invité au Forum Mondial des Ressources Humaines 2012, qui a lieu du 23 au 25 Octobre 2012 au Lotte Hotel Seoul, en Corée. Lire la suite
October - 17	Trio de homard et perles du Japon Recette La Journée Internationale des Chefs, le 20 Octobre, est l’occasion de célébrer tous les acteurs de la gastronomie qui contribuent à développer et valoriser les arts culinaires. Cette journée particulière a été lancée par la World Association of Cooks Societies (WACS), qui rassemble plus de huit millions de Chefs membres aux quatre coins du monde. Cette recette illustre l’élégance, la technique et l’innovation dont font preuve au quotidien les Chefs Le Cordon Bleu. Lire la suite
October - 09	Le Cordon Bleu ouvre ses portes en Nouvelle-Zélande 8 octobre 2012 Le Cordon Bleu, institution culinaire de renommée internationale, a ouvert officiellement ses portes dans la ville de Wellington, Nouvelle-Zélande. Cet établissement est une joint-venture entre Le Cordon Bleu International et deux autres instituts, Weltec et UCOL. Lire la suite
October - 08	Chef Miguel Quezada vainqueur de la compétition Trophée Passion 2012 de l’Académie Culinaire de France 8 octobre 2012 Miguel Quezada, Chef du restaurant Le Cordon Bleu Casa de Francia de Mexico a été le vainqueur de la 7ème édition du Trophée Passion. Ce concours a été initié par Gérard Dupont et cette année, a été présidé par Thierry Marx, Chef du Mandarin Oriental à Paris. Neuf chefs finalistes venus du monde entier ont démontré leur savoir-faire pour décrocher le Trophée Passion. Lire la suite
October - 02	Une présentation spéciale du nouveau Master of Gastronomic Tourism à Paris Le 29 octobre 2012 Le Cordon Bleu Paris est heureux de vous accueillir pour une présentation du Master of Gastronomic Tourism, un tout nouveau programme de troisième cycle en ligne, proposé par Le Cordon Bleu en partenariat avec l’Université de Southern Cross. Lire la suite
October - 01	Préparer un magret de canard Technique Les magrets, qui sont les poitrines du canard, sont les meilleurs morceaux. Traditionnellement, les magrets sont prélevés sur un canard mulard ou de Barbarie engraissé pour son foie. Lire la suite
October - 01	Verrine de crème de carotte au cumin et ricotta Recette La saveur naturellement douce de la carotte s’associe parfaitement au goût relevé du cumin, un ensemble équilibré par la ricotta crémeuse. Lire la suite
September - 01	Pièce de bœuf rôtie, pommes Pont-Neuf, sauce Béarnaise Recette Découvrez un taillage classique de pommes de terre à la Française, les pommes Pont-Neuf, accompagnement idéal pour une pièce de bœuf et sa sauce Béarnaise. Lire la suite
August - 29	Mr André Cointreau reçoit une distinction de Mr Toshizo Ido, Gouverneur du Département de Hyogo Paris, 29 août 2012 Monsieur Toshizo Ido, Gouverneur du Département de Hyogo remet à Monsieur André Cointreau, Président de Le Cordon Bleu International, une distinction pour sa contribution à l’essor des relations d’amitié et d’affaires entre le Japon et la France. Lire la suite
August - 01	Œufs à la bourguignonne Recette Afin de marquer le 100ème anniversaire de la naissance de Julia Child, Le Cordon Bleu a adapté la recette « Œufs à la Bourguignonne », également connue sous le nom de « Œufs en meurette ». Il s’agit d’œufs pochés au vin rouge accompagnés d’oignons, de champignons boutons et de lardons. La vie de Julia Child a été mise en lumière au cinéma dans « Julie & Julia », réalisé d’après l’ouvrage de Julie Powell, qui expliquait sur son blog comment cuisiner les recettes de Julia Child. Lire la suite
August - 01	Vinaigrette Technique Découvrez les étapes à respecter pour obtenir une vinaigrette homogène et savoureuse! Lire la suite
July - 19	L’Université Özyeğin et Le Cordon Bleu Signent un Accord de Coopération Istanbul, 19 juillet 2012 L’Université Özyeğin et Le Cordon Bleu, institution culinaire de renommée internationale, signent aujourd’hui même un accord de partenariat. Ce nouveau partenariat permet de répondre à une forte demande de formations de qualité dans le domaine des arts culinaires et du management de la restauration en Turquie, pays qui offre de nombreuses opportunités économiques. Lire la suite
July - 05	Magret de canard sauté, pommes Anna et champignons sauvages Recette Ce plat savoureux associe les Pommes Anna, grand classique de la cuisine française, avec un succulent magret et un mélange de champignons sauvages Lire la suite
July - 01	Bœuf en croûte de champignons et parmesan Recipe Voici la selection le cordon bleu du mois de juillet pour faire de votre repas un moment inoubliable. Ce bœuf en croute de champignons et parmesan impressionnera votre palais et celui de vos convives ! Lire la suite
June - 01	Risotto aux fruits de mer aux parfums de curry Recette De la mer à l’assiette ! Dégustez ce risotto aux fruits de mer, recette vedette du mois de Juin. Moules, praires, Saint-Jacques et crevettes vont ravir les amateurs de fruits de mer. Lire la suite
May - 14	Les premières bourses Le Cordon Bleu Nouvelle-Zélande ont été accordées A Wellington, le 7 mai 2012 De futurs chefs et restaurateurs sont maintenant bien tout près de réaliser leur rêve culinaire. Le nom des premiers récipiendaires de la bourse d’études Le Cordon Bleu Nouvelle-Zélande vient en effet d’être publié. Lire la suite
May - 01	Cake pistache et sa poire pochée aux épices Recette Réveillez votre gourmandise en associant le moelleux d’un cake à la pistache au fondant d’une poire pochée subtilement épicée. Lire la suite
April - 30	Chef Frédéric Lesourd membre du Jury au 35 ème Congrès de la World Association of Chef Societies (WACS) Daejon, South Korea Le Chef Frédéric Lesourd participera au 35ème Congrès de la World Association of Chef Societies (WACS) qui se déroule à Daejon en Corée du Sud du 1 au 5 mai, 2012. Lire la suite
April - 20
April - 19	Un accord historique pour renforcer l’industrie du tourisme en Chine Le Cordon Bleu signe un partenariat à Shanghai Shanghai, 19 avril 2012 - Ce matin, l’Ecole d’Administration et de Tourisme de Shanghai (Shanghai Business & Tourism School - SHSMLY) et Le Cordon Bleu ont paraphé un accord de coopération historique afin de promouvoir des formations culinaires. Lire la suite
April - 12	Bourse d'études 2012 le Cordon Bleu Paris - Programme Hautes Etudes du Goût Une formation unique et pluridisciplinaire sur les multiples facettes de la gastronomie Le Cordon Bleu International est heureux de présenter son nouveau programme de bourse, qui permettra au candidat sélectionné de participer une des formations les plus prestigieuses du Cordon Bleu: Hautes Etudes du Goût Lire la suite
March - 31	Œufs en cocotte au chocolat Recette À l’approche des fêtes de Pâques, le chocolat se positionne comme produit vedette parmi les gourmandises, et peut revêtir différentes formes.Voici donc une recette de circonstances combinant le plaisir du chocolat et la symbolique de « l’œuf de Pâques ». Lire la suite
March - 30	Le bon geste pour tempérer le chocolat Technique Le tempérage du chocolat est une technique essentielle en pâtisserie. Elle permet d’obtenir un chocolat brillant et croquant, utilisé par les chefs pour confectionner des moulages ou des copeaux, enrober des bonbons, et réaliser des pièces en chocolat. Lire la suite
March - 30	Tartelettes « kimy » chocolat noisettes Recette Pâques est bientôt là ! Voyez là une bonne occasion de vous essayer à la pâtisserie et de tester notre recette au chocolat, ingrédient vedette en cette période. Lire la suite
March - 23	Consommé de caille en surprise parfumé au céleri Recette Cette recette montre une technique de cuisine française, la clarification, qui donne un consommé « double » avec un parfum très intense. Lire la suite
March - 07	"SOMTUM", par Le Cordon Bleu Dusit en Thaïlande, lauréat du "Meilleur Livre de Cuisine du Monde" aux Gourmand CookBook Awards Le dernier livre du Cordon Bleu “SOMTUM: a Meeting of Flavours, Tastes and Cultures” a été élu Meilleur Livre de Cuisine du monde dans la catégorie Asie aux Gourmand World Cookbook Awards, qui se sont déroulés aux Folies Bergère le 6 mars Lire la suite
March - 05	Le Cordon Bleu participe au salon étudiant Futuralia au Portugal 14 au 17 Mars Le Cordon Bleu sera en visite au Portugal pour participer au salon étudiant Futuralia qui se déroulera du 14 au 17 Mars à la Feria International de Lisboa. Lire la suite
March - 01	Goujonnettes de sole, fumet crémeux aux champignons des bois Recette Découvrez une façon originale de marier poisson et champignons, tout en mettant au goût du jour les traditionnelles goujonnettes. Préférez pour ce plat un poisson à chair blanche et ferme, et sélectionnez, selon votre goût, des variétés de champignons de petites tailles pour s’adapter à la taille des goujonnettes. Lire la suite
February - 29	"SOMTUM", par le Cordon Bleu Dusit Thailande, nominé "Meilleur Livre de Cuisine du Monde" aux Gourmand World Cookbook Awards Le dernier livre du Cordon Bleu “SOMTUM: a Meeting of Flavours, Tastes and Cultures” est un des quatre « Meilleur Livre de Cuisine du monde» nominés dans la catégorie Asie aux Gourmand World Cookbook Awards. Lire la suite
February - 29	20 ans de Gourmand & Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu participe au Festival du Livre Culinaire Du 7 au 11 mars 2012 Le Cordon Bleu participera à la troisième édition du Festival du Livre Culinaire, qui se tiendra du 7 au 11 mars au CENTQUATRE, et dont la Chine et la Bretagne seront les invités d’honneur. Lire la suite
February - 25	Bœuf bourguignon Recette La Bourgogne est une région réputée pour ses vins raffinés. Les plats dits « à la Bourguignonne » sont généralement composés d’une sauce à base de vin rouge et d’une garniture composée de petits oignons, de champignons et de lardons. Le bœuf bourguignon, recette locale emblématique et grand classique français, en est le parfait exemple. Lire la suite
February - 17	Ouverture prochaine : Le Café Le Cordon Bleu Local news L’Ecole des arts culinaires de renommée internationale, Le Cordon Bleu, ouvrira prochainement son premier café en Europe. Lire la suite
February - 09	Feuillantine au chocolat, sa crème au fromage blanc à l’orange, sauce aux cerises et au Banyuls Recette pour la Saint Valentin Pour la Saint-Valentin, créez la surprise en fin de repas, en présentant ce dessert délicat qui combine le croustillant d’une pâte feuilletée à l’onctuosité d’une crème au fromage blanc et à l’orange, relevée par la saveur intense des cerises. Lire la suite
February - 01	Crème onctueuse au chocolat, chantilly cardamome Recette Découvrez cette recette gourmande, simple à réaliser, qui combine la douceur d’une crème au chocolat avec la saveur légèrement relevée de la Chantilly cardamome. Lire la suite
February - 01	Réaliser une meringue Technique On distingue trois types de meringue : la meringue française, la meringue italienne et la meringue suisse, et toutes trois sont destinees a des usages differents, notamment pour realiser des petits-fours, des parfaits, des souffles glaces, des dacquoises, pour « meringuer » des tartes ou entremets ou simplement pour decorer des desserts. Lire la suite
January - 23
January - 21	Turbot rôti aux épices douces, aubergine confite, sauce aigre-douce Recette pour le nouvel an chinois Les aubergines confites apportent une note de douceur ainsi qu’une texture intéressante au plat tandis que les épices viennent équilibrer la saveur délicate du poisson. Lire la suite
January - 16	Ouvrir et préparer les coquilles St-Jacques Technique En France, la saison de la Saint-Jacques, fruit de mer savoureux et raffiné dont les Français raffolent, bat son plein. On peut facilement acheter les Saint-Jacques sans leurs coquilles, mais les amateurs prendront plaisir à préparer ce produit délicat de A à Z. Lire la suite
January - 13	Ravioles de crabe, crème de volaille à l’ail, coulis de cerfeuil Recette Découvrez la recette du mois, de délicieuses ravioles de crabe à la crème de volaille à l’ail accompagnées d'un coulis de cerfeuil Lire la suite

December - 20
November - 23
November - 22	Sablé au parmesan aux légumes printaniers Les recettes Le Cordon Bleu Voici un plat simple ou le légume est roi et dont on ne veut rien dénaturaliser ; ils ne sont agrémentés que par une vinaigrette délicate afin de préserver leur goût, texture et couleur. L’accent est cependant porté sur le taillage, différent pour chaque légume, ainsi que sur la présentation, sur un sablé très léger en bouche et relevé par une note de tomate. Lire la suite...
November - 15	Comment servir et déguster le Foie Gras en terrine Techniques Afin d’apprécier le goût raffiné et la texture délicate du foie gras, voici quelques conseils. Lire la suite
November - 10	Festival Culinaire de Ljubljana 17 – 18 Novembre, 2011 Le Cordon Bleu est un des partenaires du 4ème festival Culinaire de Ljubljana organisé par Monsieur Rado Stojanovic (Radost - Poslovno svetovanje). Lire la suite...
November - 01	Le Stollen Recette Le Stollen, pâtisserie traditionnelle allemande et alsacienne, est un pain aux fruits secs et confits, généralement fourré de massepain, que l’on prépare en fin d’année, de septembre à décembre. Lire la suite
October - 26	Menu « Note à note » pour le programme de L’institut Des Hautes Études Du Goût à l'école Le Cordon Bleu Paris. Informations locales Le 15 octobre 2011, les chefs de l'école Le Cordon Bleu ont préparé un menu "note à note", pour les auditeurs de l'Institut des Hautes Etudes du Goût en présence de Hervé This, physico-chimiste et co-créateur de la gastronomie moléculaire. Lire la suite...
September - 29	Aïoli Les recettes Le Cordon Bleu Sauce provençale par excellence, l’aïoli est composé d’ail pilé, d’huile d’olive et de jaune d’œuf. Facile à réaliser, cette sauce mettra du soleil dans vos plats, qu’elle soit servie en accompagnement de légumes ou de produits de la mer, ou simplement dégustée sur une tranche de pain grillée, à la manière des Provençaux. Lire la suite...
July - 18	Recette : Tartelette au chocolat Les recettes Le Cordon Bleu Une tartelette au chocolat, puissante en goût, idéale pour finir un repas ou se déguster à l’heure du gouter. Mélangez les saveurs en l’accompagnant de framboises fraîches, pour donner une note estivale à ce dessert ! Lire la suite...
July - 12	Hautes Etudes du Goût 2011 – Dernières places disponibles ! Nos programmes Les Hautes Etudes du Goût dispensent un enseignement humaniste et pluridisciplinaire, allié à une approche sensorielle de la gastronomie. Lire la suite...
June - 28	Le Chef Tony Bilson à Paris Pour un dîner historique à l’Ambassade d’Australie Treasury Wine Estates, société australienne, propriétaire de Penfold’s Estate, a reçu le 25 juin à l’Ambassade d’Australie en France en présence de son Excellence, Monsieur David Ritchie, vingt invités prestigieux pour un dîner historique. Lire la suite...
June - 03	Recette : Gaspacho Andalou Les recettes Le Cordon Bleu Le gaspacho, grande spécialité andalouse, est un potage de tomate, de concombre, poivron, oignon, relevé à l'huile d'olive, au vinaigre de vin et au Tabasco, le tout lié avec de la mie de pain que l'on mange froid Lire la suite
May - 09	Recette : Flan de fromage de chèvre sur sa petite ratatouille, croustillant aux baies roses Les recettes Le Cordon Bleu Découvrez cette entrée légère et simple à réaliser, qui réunit de nombreuses saveurs du terroir provençal. Lire
April - 20	Salade d’épinards au bacon et œuf poché Une salade facile à faire et rafraîchissante Cette salade d’épinards surprenante est une variation de la salade traditionnelle de gésiers mais également de la salade frisée. Dans cette recette, les épinards accompagnent la frisée et les foies de volaille sautés remplacent les gésiers. De plus, la présence d’œufs pochés et de lardons donnent un complément d’originalité à cette recette. Lire la recette
March - 22	Le Cordon Bleu participe à Horeca 2011 29 mars - 1 avril 2011 Le Cordon Bleu International participe dans le plus grand salon alimentaire et hôtelière au Moyen-Orient, HORECA. Lire la suite...
March - 22	Le Cordon Bleu participe aux salons étudiants FPP en Italie Milan, Bologne et Rome du 30 mars au 4 avril 2011 Suite au succès rencontré lors des salons FPP en Italie l’an dernier, Le Cordon Bleu participera à nouveau aux salons FPP qui se tiendront à Milan, Bologne et Rome du 30 mars au 4 avril 2011 Lire la suite...
March - 14	1er Congrès de l’Association Culinaire de Russie Ekaterinburg 15-17 mars 2011 Le Cordon Bleu a été invité à participer au 1er Congrès de l’Association Culinaire de Russie... lire la suite...
March - 01	Paella de Quinoa Un substitut idéal du riz Avec sa texture légère, sa saveur délicate et ses graines qui ne collent pas, le quinoa est le substitut idéal du riz dans cette version péruvienne de la paella. Lire la suite....
February - 03	Coeur au Chocolat La recette du Cordon Bleu Nous sommes heureux de vous proposer cette recette du Cœur au Chocolat qui ravira votre gourmandise pour la Saint-Valentin. Voir la recette
January - 31	Le colloque 2011 de la Fondation Alliance Française Une rencontre culturelle avec Le Cordon Bleu Le 33ème colloque international de la Fondation Alliance Française s’est déroulé du 24 au 26 janvier à l’Alliance Française de Paris Lire la suite...

December - 15	Blake Lively, met la main à la pâte Blake à l'école Le Cordon Bleu Paris L'actrice Blake Lively, jeune star émergente hollywoodienne, est une passionnée de gastronomie. lire la suite...
December - 01	Bûche de Noël aux fruits Recette de décembre Découvrez ce mois-ci une recette festive et exclusive pour Le Cordon Bleu tirée du Petit Larousse du Chocolat En savoir plus
October - 19	RENCONTRE CULINAIRE ENTRE CHRIS MASOE ET DIMITRI SZARZEWSKI Les deux stars internationales de rugby ont su révéler les saveurs des produits néo-zélandais de haute-qualité Lors de cette soirée, ancien All Black et actuel Capitaine de Castres Chris Masoe a ‘affronté’ Dimitri Szarzewski, international français et talonneur du Stade Français Lire la suite...
September - 21	Le Cordon Bleu visite la Russie 26-29 septembre 2010 Venez nous rendre visite au Projet PIR, le Congrès International de l’industrie hôtelière à Moscou du 26 au 29 septembre 2010 Lire la suite...
September - 16	Compétition Internationale Jeune Commis de la Chaîne des Rôtisseurs 17 septembre 2010 Le 17 septembre, la compétition internationale du "Jeune Commis de la Chaîne de Rôtisseurs" s'est déroulé à Helsinki en Finlande. Lire la suite...
July - 13	Le Quatorze Juillet La Fête Nationale Française 14 juillet 2010 Célébrez le Quatorze juillet avec une recette de l'école Le Cordon Bleu. Lire la suite...
July - 09	Un nouveau Master Professionnel « Alimentation, cultures alimentaires » Université Paris-Sorbonne IV avec Le Cordon Bleu “Alimentation, cultures alimentaires” est un master professionnel qui a pour objectif de répondre aux demandes du marché. C’est ainsi que l’école Le Cordon Bleu a été sollicité pour être un des partenaires de cette nouvelle spécialité. Lire la suite...
May - 31	Le Cordon Bleu au Gourmet Genève 6-8 juin 2010, Genève - Suisse Du 6 au 8 juin, vous aurez l'opportunité d'apprendre et de vous informer sur les programmes et les activités de l'Ecole Le Cordon Bleu au Gourmet Genève. Lire la suite...
March - 18	Le Président du Cordon Bleu recevra le “Lifetime Achievement Award” de l’IACP Cérémonie de remise de prix, 22 avril - Portland, Etats-Unis Secaucus, NJ (mars 19, 2010) - Le Cordon Bleu a l’honneur d’annoncer que le 22 avril 2010, le Président et CEO du Cordon Bleu, André Cointreau, sera récompensé... Lire la suite...
March - 16	Vidéo Institutionnelle Présentation Le Cordon Bleu Le Cordon Bleu International is proud to present our Corporate Video. Voir la vidéo
March - 11	21eme Festival du Film Français Une soirée de gastronomie et cinéma Le 21eme Festival du film français organisé par l'Alliance Française à Cork en Irlande a eu lieu le 5 mars dernier. Lire la suite...
March - 11	Le Cordon Bleu : événements en Chine Rappel Nous nous rappelons que l'école Le Cordon Bleu participera aux salons Campus France en Chine. Lire la suite...
February - 18	Rencontrez un représentant de l’Ecole Le Cordon Bleu à Vancouver, en Colombie britannique Du 22 au 26 février 2010 Rencontrez un représentant de l’Ecole Le Cordon Bleu à Vancouver, en Colombie britannique Lire la suite...
February - 08	Rencontrez Le Cordon Bleu en Pologne 19-21 février 2010 Rencontrez Le Cordon Bleu au salon étudiant WEBA Fair à Pozan. Lire la suite...
January - 28	Le colloque de l'Alliance Française La langue de la cuisine à l'honneur Monsieur Cointreau a eu l'occasion d'appuyer ses idées sur la langue, la communication et la cuisine lors du 32ème colloque international de la Fondation Alliance Française. Lire la suite...
January - 08	Voyages culinaires autour du globe avec National Geographic 500 endroits extraordinaires où manger Le Cordon Bleu est fier de faire parti du dernier numéro du magazine de voyage National Geographic Lire la suite...

December - 03	Chapon en Farce Légèrement Fumée et Truffée Notre recette de Noël Le chapon est un plat typique français pour Noël. Préparé avec des marrons, il est la combinaison parfaite pour les repas festifs. La recette...
September - 11	Meryl Streep reçoit le diplôme d'honneur De l'école Le Cordon Bleu Monsieur André Cointreau, président du Cordon Bleu International a remis deux Diplômes d’Honneur à Meryl Streep & Nora Ephron Lire la suite...
June - 18	Angélique Virouleaud, Une Nouvelle Etoile « MEILLEUR JEUNE COMMIS ROTISSEUR » Angélique Virouleaud, jeune commis travaillant au restaurant La Ribaudière localisé en Charentes est la gagnante 2009 du concours du « Meilleur Jeune Commis Rôtisseur » de La Chaîne des Rôtisseurs... Lire la suite...
June - 03	L'Apéritif à la française en Inde En partenariat avec Sopexa en Inde Le Cordon Bleu, partenaire de SOPEXA INDE, participe à la 6ème édition de «l'Apéritif à la française» pour célébrer la passion de la cuisine indienne et française. Lire la suite...
April - 15	NOUVEAU PROGRAMME DE SOMMELLERIE LE CORDON BLEU à Paris, capitale de l’Art de Vivre et de la Gastronomie. 7 septembre 2009 au 15 mai 2010 Inscrivez-vous au «Diplôme de Sommellerie Le Cordon Bleu» pour une expérience unique dans le monde de la sommellerie, à travers un programme innovant de 9 mois. Lire la suite...
April - 09	L’intelligence du goût Inscriptions ouvertes pour la promotion 2009 des Hautes Etudes Du Goût Les Hautes Etudes du Goût dispensent un enseignement humaniste et pluridisciplinaire, allié à une approche sensorielle de la gastronomie. Lire la suite...
March - 27	Le Cordon Bleu Henley Food Festival Henley-on-Thames (Angleterre), Samedi 16 et dimanche 17 mai 2009 Découvrez le meilleur de la cuisine britannique en deux jours et assistez aux démonstrations culinaires préparées par les chefs du Cordon Bleu Londres. Pour en savoir plus...
March - 03	Concours International de Jeune Commis Rôtisseur Extraits de l'Article de la revue internationale de la Chaîne des Rôtisseurs En Septembre dernier, Le Cordon Bleu a accueilli pour la deuxième fois le Concours International de Jeune Commis Rôtisseur à Paris. Pour savoir plus...
February - 18	Meilleur Ouvrier de France L'élite du savoir-faire Le Concours Meilleur Ouvrier de France (MOF) permet aux candidats, représentés par plus de 180 métiers, de réaliser un chef-d'œuvre sur un sujet imposé ou un thème, faisant preuve de leur talent. En savoir plus...
February - 04	La Boutique Le Cordon Bleu Paris prolonge ses soldes d'hiver ! Jeudi 12 Février 2009 de 11h00 à 17h00 Venez découvrir nos NOUVEAUTES gourmandes et profiter de PROMOTIONS... En savoir plus...
January - 22	MINIBROCHETTES La Recette du Cordon Bleu Home Collection Cette recette du livre de cuisine du Cordon Bleu "Amuse Gueules" est facile à préparer. Ce plat a été servit lors de l'évènement "The Menu is in the Mural" organisé par Pierre Deux et Le Cordon Bleu. En savoir plus...
January - 12	Le Cordon Bleu Londres accrédité par le B.A.C. (British Accreditation Council) Nous sommes ravis d’annoncer que notre campus de Londres est maintenant accrédité par le B.A.C. ou « British Accreditation Council for Independent Further and Higher Education ». En savoir plus...

December - 07	Tournage de film en Corée SBS "Terroir" Corée l'Académie Le Cordon Bleu-Sookmyung a été choisi pour le tournage du film ‘Terroir’ sur la chaîne SBS Corée. En savoir plus...
October - 15	La série "Le Rêve de Sabrina" reçoit le prix "Meilleur du Meilleur" livre Gourmand Cookbook Awards 2008 La série de livres « Le Rêve de Sabrina » a reçu le prix de "Meilleur du Meilleur" livre depuis 12 ans sélectionné par le Gourmand World Cookbook Awards. Visitez le Salon du Livre de Franckfurt. En savoir plus...
October - 08	Vous avez dit un livre du Cordon Bleu sur le chocolat ? Le Petit Larousse du Chocolat Les Éditions Larousse et Le Cordon Bleu annoncent le lancement du Petit Larousse du Chocolat, un livre de la collection ‘Petit Larousse illustré’. Pour en savoir plus...
October - 08	Vous avez dit un livre du Cordon Bleu sur le chocolat ? Le Petit Larousse du Chocolat Les Éditions Larousse et Le Cordon Bleu annoncent le lancement du Petit Larousse du Chocolat, un livre de la collection ‘Petit Larousse illustré’. Pour en savoir plus...
September - 30	Le Cordon Bleu sera présent à l'Alliance Française Jeudi 16 octobre 2008 La France fête la Semaine du Goût du 13 au 19 octobre 2008. Chef Marc Thivet réalisera une démonstration au sein de l'Alliance Française à l'occasion de cet évènement. En savoir plus...
September - 25	TOBIAS GUNTHER D'ALLEMAGNE EST SORTI GAGNANT DU CONCOURS Meilleur Jeune Commis Rôtisseur Tobias Günther, commis de l’Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten à Hambourg, est le gagnant du concours du « Meilleur Jeune Commis Rôtisseur » de la Chaîne de Rôtisseurs. Communiqué de presse
September - 25	TOBIAS GUNTHER D'ALLEMAGNE EST SORTI GAGNANT DU CONCOURS Meilleur Jeune Commis Rôtisseur Tobias Günther, commis de l’Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten à Hambourg, est le gagnant du concours du « Meilleur Jeune Commis Rôtisseur » de la Chaîne de Rôtisseurs. Communiqué de presse
September - 10	LE CONCOURS INTERNATIONAL DU « MEILLEUR JEUNE COMMIS ROTISSEUR» 2008 Le Cordon Bleu Paris organise la competition le 19 septembre Yam Atallah, Président de la Chaîne des Rôtisseurs et André Cointreau, Président du groupe Le Cordon Bleu et membre d’honneur de la Chaîne des Rôtisseurs, accueilleront toutes les équipes. Savoir plus...
September - 10	LE CONCOURS INTERNATIONAL DU « MEILLEUR JEUNE COMMIS ROTISSEUR» 2008 Le Cordon Bleu Paris organise la competition le 19 septembre Yam Atallah, Président de la Chaîne des Rôtisseurs et André Cointreau, Président du groupe Le Cordon Bleu et membre d’honneur de la Chaîne des Rôtisseurs, accueilleront toutes les équipes. Savoir plus...
July - 03	Gastronomy by the Seine Concours de jeunes chefs Le Cordon Bleu Paris est un des partenaires du festival «Gastronomy by the Seine - Paris 2008 », organisé par CCN World - Chef Culinary Network, présidé par Michel Cloes – co-organisateur et par Monsieur Jean-Pierre Estiennes d’Orves, fondateur des Trophées Culinaires. En savoir plus...
July - 03	Le Cordon Bleu reçoit les Nouveaux Directeurs de l'Alliance Française Une Démonstration et Dégustation Afin de leur présenter nos programmes et nos activités pour les promouvoir conjointement, une démonstration - dégustation orchestrée par le Chef Philippe Clergue et par le Chef Jean-François Deguignet aura lieu le mercredi 9 Juillet au Cordon Bleu à 18 heures 30 En savoir plus...
June - 02	Un hommage à la cuisine des présidents de la République française : « L’Apéritif à la française » à l’ Ecole Le Cordon Bleu Ottawa Le Cordon Bleu Ottawa présentera “l’Apéritif à la française” le 5 Juin 2008 avec une démonstration culinaire ainsi qu’un cocktail dédié à la cuisine qui a été servie au Palais de l’Elysée aux anciens présidents de la République Française: le Président Valéry Giscard d’Estaing, le Président François Mitterrand ainsi que le Président Jacques Chirac. Lire la suite...
May - 20	Introduction aux « Saveurs de la France » en Ouzbékistan. Du 21 au 25 mai 2008 Le Cordon Bleu apporte ses compétences culinaires à Tashkent en Ouzbékistan, en créant l’événement « Les saveurs de la France ». Cet événement exceptionnel sur l’art culinaire français et de son élite, organisé par l’ambassade française d’Ouzbékistan et sponsorisé par le groupe Zeromax, proposera des cours thématiques dispensés par Le Cordon Bleu. En savoir plus…
May - 09	l'apéritif à la française Un événement mondial Le Cordon Bleu, en partenariat avec la SOPEXA, participe à la soirée d’ouverture de la Cinquième Edition Annuelle de « l’Apéritif à la Française ». Cette année, la soirée aura lieu le mercredi 21 Mai à 19h à Paris au Cabaret Sauvage, dans le Parc de la Villette de la Cité des Sciences. Lire la suite…
April - 29	Le cours “Essentials” à Londres Les places sont limitées pour ce cours de quatre semaines… Que vous soyez un amateur ou un professionnel, le cours « Essentials » à Londres est une garantie de succès gastronomique ! En savoir plus...
April - 25	LCB Ottawa présente “Les Secrets de la Casserole » d’Hervé This 2 jours consacrés à la Gastronomie Moléculaire LCB Ottawa mettra à l’honneur le Gastronomie Moléculaire sur 2 jours, les 1er et 2 mai 2008, en invitant la seule personne au monde détentrice d’un doctorat en gastronomie moléculaire. Hervé This, personnalité internationale et fondateur de la gastronomie moléculaire, est reconnu pour ces recherches avant-gardistes en matière de chimie et de physique dans la cuisine de tous les jours. A lire…
March - 27	Rencontrez-nous sur la London Book Fair! Earls Court, Londres - Du 14 au 16 avril 2008 Chef Yann Barraud, enseignant à l’école Le Cordon Bleu Londres, effectuera une démonstration culinaire le 16 avril à 12h00 sur le pavillon « Cook Book » de la London Book Fair ! Plus d’informations...
February - 19	"La Pomme de Terre : Un Trésor Caché" Le Cordon Bleu Ottawa Le Cordon Bleu International célèbre l’Année Internationale de la Pomme de terre au Cordon Bleu Ottawa Culinary Arts Institute, avec une démonstration culinaire réalisée par le chef José Meza du Cordon Bleu Pérou, suivie par un dîner de gala sur le thème : « La pomme de terre : un trésor caché » Lire la suite…
February - 19	"La Pomme de Terre : Un Trésor Caché" Le Cordon Bleu Ottawa Le Cordon Bleu International célèbre l’Année Internationale de la Pomme de terre au Cordon Bleu Ottawa Culinary Arts Institute, avec une démonstration culinaire réalisée par le chef José Meza du Cordon Bleu Pérou, suivie par un dîner de gala sur le thème : « La pomme de terre : un trésor caché » Lire la suite…
February - 07	Perfectionnez vos compétences culinaires avec Le Cordon Bleu! Modules Professionnels en cuisine et pâtisserie Perfectionnement en cuisine et en pâtisserie En savoir plus...
January - 31	André Cointreau, Président du Cordon Bleu, a reçu la Légion d’Honneur La Fondation Alliance Française Monsieur Jean-Pierre de Launoit, Président de l’Alliance Française, a remis sur proposition de Madame Christine Lagarde, aujourd’hui Ministre de l’Economie, des Finances et de l’Emploi, les Insignes de Chevalier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur à Monsieur André Cointreau. Lire la suite…
January - 31	André Cointreau, Président du Cordon Bleu, a reçu la Légion d’Honneur La Fondation Alliance Française Monsieur Jean-Pierre de Launoit, Président de l’Alliance Française, a remis sur proposition de Madame Christine Lagarde, aujourd’hui Ministre de l’Economie, des Finances et de l’Emploi, les Insignes de Chevalier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur à Monsieur André Cointreau. Lire la suite…

December - 01	Le dernier MOF Le Cordon Bleu Chef Bruno Le Derf, MOF Le Cordon Bleu Kobe Le Chef Bruno Le Derf, Directeur Technique de l’Ecole Le Cordon Bleu Kobe a été couronné du titre Meilleur Ouvrier de France (MOF), dans la catégorie Chocolatier La finale du concours a eu lieu entre le 2 et le 5 Novembre 2007, et a compté 13 finalistes pour seulement 4 récompenses. Lire la suite...
December - 01	Le dernier MOF Le Cordon Bleu Chef Bruno Le Derf, MOF Le Cordon Bleu Kobe Le Chef Bruno Le Derf, Directeur Technique de l’Ecole Le Cordon Bleu Kobe a été couronné du titre Meilleur Ouvrier de France (MOF), dans la catégorie Chocolatier La finale du concours a eu lieu entre le 2 et le 5 Novembre 2007, et a compté 13 finalistes pour seulement 4 récompenses. Lire la suite...